雙胞胎醫生「一人吃糖一人吃脂肪」看誰會變更胖,最驚人的不是「兩人都變瘦」而是背後真相。

雙胞胎一人吃糖、一人吃脂肪,最後誰變胖?最近這樣的文章標題可能也在你的臉書上出現過,如果你沒看過也沒關係,那篇文章的大意是這樣的:「近日」雙胞胎醫師亞歷山大 (Alexander Van Tulleken) 跟克里斯 (Chris Van Tulleken) 決定進行一項實驗,亞歷山大只吃高脂飲食,克里斯只吃高糖飲食,看一個月後兩人的身體會有怎樣的變化。

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他們請來營養學家幫他們制定嚴格的食譜。克里斯的飲食包括:麵包、甜甜圈、義大利麵、馬鈴薯、米飯、蔬菜水果、可樂、白糖等等,亞歷山大的飲食則包括起司、牛排、漢堡肉、蛋黃,但沒有蔬菜,僅有少許水果,這樣的飲食會讓他容易口臭及便秘。

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Ifuun

 

實驗期間也有醫生用精密儀器檢驗他們的身體數據,包括脂肪比、膽固醇、胰島素、血糖…等等。

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期間為了瞭解極端飲食對頭腦的影響,兩人被安排到證券交易所工作一天。在這項需要耗費大量腦力的工作中,監測者發現只吃肉的亞歷山大腦中糖分遠遠不足,因為糖分是腦袋運轉所需的重要養分。而只吃糖的克里斯反而反應迅速、記憶力強,一天工作下來甚至差點愛上這行呢!

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實驗開始3週後他們還進行了「飢餓測試」,營養學家為他們準備同樣卡路里的早餐,但亞歷山大的全是脂肪,克里斯的全是糖。在3小時候吃午餐時,亞歷山大吃一下就飽了,只攝取825卡路里,克里斯卻一直狂吃,攝取了1250卡路里。證明「吃肉反而會讓你攝取更少熱量」。

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接著又為兩人安排體能測試。兩人先騎一小時腳踏車騎到精疲力竭後,亞歷山大吃下兩塊奶油、克里斯吃下兩塊糖,兩人攝取的熱量完全一致。

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之後兩人往山頂衝刺比賽,結果吃糖的克里斯把亞歷山大遠遠甩在後面!克里斯的血糖有7.1,能為肌肉提供能量,但亞歷山大的血糖只有5.1,因此是靠消耗肌肉轉換成糖,這樣對健康其實不利。證明吃糖的比吃肉的更強壯。

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一個月後兩人回到實驗室測試數據,結果發現吃糖的克里斯體重減輕了1公斤 (0.5脂肪,0.5肌肉),吃脂肪的亞歷山大竟減輕3.5公斤 (1.5公斤脂肪,2公斤肌肉)!證明吃肉反而減掉更多肌肉,對健康不利。

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兩人的膽固醇都跟實驗前一樣,但在血糖方面,吃糖的克里斯血糖正常,吃肉的克里斯血糖卻從5.1升到5.9,離糖尿病只剩0.2?!

 

所以不管是純吃脂肪還是純吃糖都不會變胖,因此兩人回到街頭調查人們肥胖的原因。他們發現人們最愛拿油炸糖衣甜甜圈,而這種甜甜圈剛好是50%糖、50%脂肪,這樣的結合會活化我們腦中的享樂系統,就跟吸毒原理相同,也因此我們會不停吃50%糖50%脂肪的食物,因而導致肥胖!

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TEEPR小編發現這篇文章最近引起了華語圈讀者廣泛的討論,因為實驗結果十分驚人。但是…這篇文章是真的嗎?事實上我們發現這個實驗是真有其事,但並不是最近發生,而是在2014年就做過的實驗!當時《每日郵報》等網站就有報導,不過也立刻引發許多人批評!

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首先,雖然這項實驗一開始就強調請來許多專家,但真正準確的科學實驗是需要有很多樣本,這個實驗中卻只有一組雙胞胎,樣本數遠遠不足,更何況我們對於他們的生理、代謝狀態都不清楚呢!說不定換了另外一對雙胞胎來做結果又不一樣了!

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再來,雖然實驗一開始的設定是克里斯只吃高糖飲食,亞歷山大只吃高脂飲食,但實際上亞歷山大的飲食 (起司、牛排、漢堡肉、蛋黃…) 中也含有大量蛋白質,所以這項設定也不準確。

 

而且高脂高蛋白的飲食其實也可以轉換成能量,只是身體慢的話需要3~5週才能轉換模式,所以1個月的實驗時間根本就太短!因此這也影響了兩人在證券交易所的結果,因為亞歷山大的身體還沒有轉換成能將脂肪變成能量的模式。更何況證券交易所的交易結果本來就有運氣成分,憑單次結果無法證明誰的思考力更強。

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最後,吃糖讓人更強壯的結論更是無稽之談,那單純是因為如果在運動前吃奶油,奶油需要轉換成能量的時間更久,而糖能比較快轉換成能量,所以運動前吃糖只是能夠迅速補充能量,跟強不強壯無關!

 

最後兩者都變瘦的結論也不一定可信,這是因為當你將飲食限制到那種地步,能吃的食物本來就會少,所以你攝取的卡路里也可能因此減低,這樣的結論並不準確。至於血糖值方面,其實空腹血糖本來就有非常大的波動變化,一定要分好幾天測才能判斷有沒有糖尿病!

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也因為上述的種種疑點,其實這段影片於2014年播出後就引發很多批評,許多醫界人士都只贊同結論,也就是「50%脂肪50%糖會讓你上癮並變胖」!至於這段影片為何會在2年後的今天突然被寫成文章?有網友認為這其實只是一篇運動飲料的業配文而已!

來源:Dailymail │ Ifuun

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